Küchenschlacht | Aubergine in Tomaten-Paprika-Sauce mit Knoblauch-Joghurt und Pfannenbrot

Borani banjan mit Naan

Zutaten für 2 Personen

Für Aubergine und Sauce:

• 1 Aubergine
• 1 Fleischtomate
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 EL scharfes Paprikamark
• Öl
• 1 TL Koriandersamenpulver
• Salz
• Pfeffer

Für den Knoblauch-Joghurt:

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrocknete Minze
• Salz

Für das Pfannenbrot:

• ½ Würfel frische Hefe
• 300 g Weizenmehl
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Salz

Zubereitung: 

Für das Brot Mehl, 200 ml Wasser, Salz und Hefe in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, dann den Teig kurz ruhen lassen. Den Teig flach ausrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken.

Aubergine schälen, in lange Streifen schneiden und salzen. Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden und mit den passierten Tomaten und Paprikamark in eine Pfanne geben. Dann die gesalzenen Auberginen in heißem Öl anbraten und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Mit Knoblauch, Koriandersamenpulver, Salz und Pfeffer würzen und schmoren lassen.

Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit dem Joghurt und Salz vermischen und auf einer Servierplatte auslegen. Auberginen darauflegen und mit getrockneter Minze garnieren.

Rezept: Sareia Sayed

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.07.2024

Episode: Vegetarische Küche

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