Gemüse · 05. August 2024

Mario Kotaska | Kartoffel-Spargel-Gröstl mit Speck und Spiegelei

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

Für das Gröstl:

2 Scheiben Speck
2 Kartoffeln
6 Stangen grüner Spargel
4 Kirschtomaten
4 Champignons
1 Zwiebel
1 EL Butter
Olivenöl
Chili
Salz
Pfeffer

Für das Spiegelei:

2 Eier
Olivenöl
Salz

Außerdem:

2 Zweige glatte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin anbraten und schwenken. Einmal drehen und weiter goldbraun anbraten.

Spargel im unteren Drittel schälen. Köpfe groß schneiden, Stange klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Champignons und Zwiebeln zu den Bratkartoffeln in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter dazugeben und aufschäumen. Spargel dazu geben. Kirschtomaten
vierteln und dazugeben. Mit Chili würzen.

Speck würfeln. In einer separaten Pfanne auslassen. Einen Tropfen Öl dazugeben, schwenken und zum Gröstl geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Öl salzen. Eier in die Pfanne schlagen und zu Spiegeleiern braten.

Petersilie fein hacken und über das Gericht streuen.

Rezept: Mario Kotaska

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.07.2024

Episode: Finale / Zusatzgericht