Küchenschlacht | Currywurst mit Quetschkartoffeln, knusprigen Apfelscheiben und Petersilien-Salat

Zutaten für 2 Personen 

Für die Currywurst:

2 Thüringer Bratwürste

Für die Curry-Sauce:

• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 Tomatenmark, 2-fach konzentriert
• 100 g Mangopüree
• 100 ml Ananassaft
• 150 ml Apfelsessig
• 2 EL brauner Rohrzucker
• 4 EL gelbes Currypulver
• 1,5 TL Salz
• ½ TL Chiliflocken
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Quetschkartoffeln:

• 5 Drillinge
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 50 ml Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Für den Apfel:

• 1 süßer Apfel
• 50 g ungesüßte Cornflakes
• 1 EL Honig
• 1 EL dunkler Rum
• 1 EL Sonnenblumenöl

Für das Topping:

• 5 Kardamonkapseln
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 TL mildes Currypulver
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 EL gemahlener Kurkuma
• ½ TL Chiliflocken
• 1 EL Rohrzucker

Für den Salat:

• ½ Bund glatte Petersilie
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:  

Den Grill vorheizen. Bratwürste auf dem Grill rundherum anbraten.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch abziehen und schneiden. Pfanne mit Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Currypulver und Tomatenmark dazugeben und trocken rühren. Mit Ananassaft und Apfelessig ablöschen, Zucker, Salz, Chiliflocken und Mangopüree dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. In einem Standmixer mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cornflakes leicht zerdrücken. Apfel waschen und mit Apfelentkerner durchstechen. Dann in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Apfel in Honig, Sonnenblumenöl und Rum marinieren. 2 –3 Minuten pro Seite auf den Grill legen und danach in zerdrückten Cornflakes wenden.

Für das Topping Kardamonkapseln mörsern, dann Schale entfernen. Restliche Zutaten dazu geben und gut mörsern. Über die Sauce geben.

Petersilie waschen und von den Stielen zupfen. In einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.

Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Grillplatte (Plancha) mit Rapsöl bepinseln und Kartoffeln mit Burgerpresse oder Topfboden darauf quetschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwischendurch wenden und ca. 20 Minuten grillen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Carmen Soudani

Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.07.2024

Episode: Grillen

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