Fleisch · 05. August 2024

Küchenschlacht | Gefüllte Rostbratwurstschnecke mit Grillbrot und Aioli

Zutaten für 2 Personen

Für die Wurst:

1 grobe möglichst dicke Rostbratwurst
150 g Bergkäse
6 Scheiben Bacon
1 kleine Ananas
2 EL Sweet Chili Sauce

Für das Grillbrot:

150 g getrocknete Tomaten in Olivenöl
4 TL schwarze Oliven, ohne Kern
10 g Hefe
4 Zweige Thymian
150 g Mehl
Mehl zum Bestäuben
5 EL Olivenöl
Olivenöl zum Bepinseln
3 TL Salz

Für die Aioli:

2 frische Knoblauchzehen
1 Zitrone, Saft
1 Ei
1 TL Senf
1 TL Zucker
250 ml Sonnenblumenöl
Salz

Zubereitung:

Den Grill vorheizen.

Rostbratwurst häuten und der Länge nach in 6 Streifen schneiden. Den Käse in 6 Würfel à 25 g schneiden. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Die Wurststreifen mit etwas Chilisauce bepinseln. Käse- und Ananaswürfel mit der Chilisauce betupfen und die Käsewürfel mit dem Bacon dicht einwickeln. Wurststreifen um den Käse-Speckwürfel wickeln und alles zusammen auf ein Spießchen stecken. Spieße auf dem Grill je Seite etwa 2 Minuten grillen.

Für das Grillbrot Mehl und Salz mischen. Hefe in 125 ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzufügen. Olivenöl hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Tomaten und Oliven hacken und mit Thymianblättchen in den Teig einarbeiten. Teig in 2 Kugeln teilen und mit Mehl bestäuben. Teig 15 Minuten ruhen lassen. Zu Fladen formen, mit Öl bepinseln und auf dem Grill bei indirekter Hitze bei 240 °C und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten ausbacken.

Für die Aioli Knoblauch abziehen. Zitrone halbieren und 1 EL Saft auspressen. Knoblauch mit Zitronensaft, Öl, Ei, Senf und Zucker mit Hilfe eines Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Silke Meier

Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.07.2024

Episode: Grillen