Suppen & Eintöpfe · 04. August 2024

Küchenschlacht | Grüner Gazpacho mit Lachs-Rettich-Rose

Zutaten für 2 Personen

Für Gazpacho:

1 Salatgurke
100 g Babyspinat
1 grüne Paprikaschote
1 Stange Staudensellerie
2 Avocados
5 grüne Jalapeños
1 Apfel
1 Limette, Saft
1 Bund Koriander
200 g Crème fraîche
10 ml grüne Chilisauce
500 ml Mineralwasser
1 EL weißer Balsamicoessig
1 EL Zucker
Salz

Für die Lachs-Rettich-Rose:

300 g Räucherlachs in Scheiben
1 roter Rettich
1 weißer Rettich

Zubereitung:

Gurke halbieren und entkernen. Paprika halbieren und von Scheidewänden und Kernen befreien. Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale nehmen. Jalapeños halbieren und entkernen. Apfel halbieren und entkernen. Staudensellerie klein schneiden. Alles mit Babyspinat in einen Mixer geben und pürieren.

Limette halbieren, auspressen und Gazpacho mit dem Saft und Salz abschmecken. Balsamicoessig, Mineralwasser und Koriander dazugeben und nochmals durchmixen.

Grünen Tabasco, Zucker und Crème fraîche hinzufügen. Alles nochmal mixen.

Aus den Lachsscheiben Halbkreise ausschneiden. Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus den Rettich-Scheiben ebenfalls Halbkreise ausstechen. Rettich abwechselnd mit Lachshalbkreisen in der Reihenfolge roter Rettich, weißer Rettich und Lachs auf einer Linie aufreihen. Von einer Seite aufrollen.

Lachs-Rettich-Rose mittig der Teller platzieren. Gazpacho angießen und servieren.

Rezept: Sophie Seyfarth

Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.07.2024

Episode: Vorspeisen