Küchenschlacht | Falafel mit Rote-Bete-Hummus und Rote-Bete-Blattsalat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen, aus der Dose
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
⅛ scharfe rote Chilischote
½ Bund glatte Petersilie
½ Bund Koriander
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
Sonnenblumenöl

Für den Hummus:

3 Kugeln Rote Bete, vorgegart
250 g Kichererbsen, aus der Dose
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone, Saft
½ EL Tahin
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 ½ EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Für den Salat:

200 g Rote Bete Blätter
2 EL weißer Balsamico
2 EL Granatapfelbalsam
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für die Garnitur:

2 EL Granatapfelkerne
1 EL heller Sesam
1 EL dunkler Sesam

Zubereitung:

Öl in der Fritteuse auf 170 °C vorheizen.

Für die Falafel Zwiebel und Knoblauch abziehen und pressen bzw. klein schneiden. Petersilie und Koriander grob hacken und mit Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Koriandersamen und Kreuzkümmel in einem Mixer mixen. Mehl und Backpulver erst am Ende hinzugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig sein, einfach mit etwas Mehl nachjustieren, bis eine weiche, nicht klebrige Masse entstanden ist.

Etwa einen großen Esslöffel der Falafelmasse in die Handfläche geben und zu einer Kugel formen. In der Fritteuse etwa 2 – 3 Minuten goldbraun frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Für den Hummus Knoblauch abziehen und hacken. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Rote Bete in grobe Stücke schneiden und mit Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, 1,5 EL Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Öl in einen Mixer geben und gut durchmixen.

Für den Salat Granatapfelbalsam, Öl und weißen Balsamico zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rote-Bete-Blättern vermengen.

Hummus auf Teller geben, mit dem Löffel eine „Mulde“ formen. Darauf die Falafel setzen. Mit Sesam und Granatapfelkernen garnieren und Salat daneben geben und servieren.

Rezept: Daniel Burghart

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.07.2024

Episode: Vegetarische Küche