Fleisch · 02. August 2024

Küchenschlacht | Rinderfilet mit Süßkartoffel-Püree und mit Feta gefüllte Spitzpaprika

Zutaten für 2 Personen

Für das Rinderfilet:

2 Rinderfilets à 200 g
2 Zweige Rosmarin
Butter
Sonnenblumenöl
Meersalz
Salz
Pfeffer

Für Süßkartoffel-Püree:

2 große Süßkartoffeln
10 g Parmesan
3 EL Butter
50 ml Sahne
150 ml Milch
1 Bund Schnittlauch
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für die Spitzpaprika:

2 große rote Spitzpaprika
150 g Feta
30 ml Kürbiskernöl
Salz

Außerdem:

1 Bund glatte Petersilie
30 g Parmesan

Zubereitung:

Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Einen 2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Rinderfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Öl kurz von beiden Seiten anbraten, vom Herd nehmen, Butter hinzugeben und anschließend die Filets mit Rosmarin für etwa 10 – 12 Minuten im Ofen garen. Mit Meersalz bestreuen.

Parmesan reiben. Süßkartoffeln schälen und im Salzwasser garen. Abgießen, stampfen und mit Milch, Butter, Parmesan und Sahne vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch kleinschneiden und drüber streuen.

Spitzpaprika halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und mit etwas Öl bestreichen. Feta in Stücke schneiden und die Paprikahälften damit belegen. Für 15 Minuten in den Backofen geben. Mit Salz würzen.

Petersilie klein hacken und Parmesan hobeln. Beides als Garnitur verwenden.

Rezept: Stefan Rietmann

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.07.2024

Episode: Leibgerichte