Rezept aus der Küchenschlacht
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Brombeeren
- 250 g griechischer Joghurt
- 100 g geschlagene Sahne
- 250 ml Buttermilch
- 4 Blatt eingeweichte Gelatine
- 1 Limette
- 80 g Zucker
- 4 cl Cassis
Für die Garnitur:
- 25 g gehackte Pistazien
- 1 TL weißer Sesam
- 20 g Butter
- 2 EL Orangensaft
- 50 g Zucker
- 15 g Mehl
- Minze
Zubereitung:
Die ausgedrückte Gelatine auflösen und mit Joghurt und Buttermilch verrühren. Mit Zucker und
Limettenschale abschmecken und kurz kaltstellen. Anschließend geschlagene Sahne unterziehen und in einer Schüssel mit Eiswasser durchkühlen.
Einen Teil der Brombeeren in Gläser verteilen, den Rest zusammen mit
Cassis kurz in einer Pfanne anschwitzen und warm auf der Creme verteilen.
Zucker, Mehl, gehackte Pistazien, Sesam,
geschmolzene Butter und Orangensaft zu einem Teig verarbeiten und dünn auf Backpapier streichen. Im Ofen bei 180 °C goldgelb ausbacken und dekorativ anrichten. Mit frischer Minze
garnieren.
Die Buttermilch in
Gläser füllen und servieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.07.2022
Episode: Finale / Zusatzrezept
weiteres Rezept aus dieser Folge:
Kross gebratenes Saiblingsfilet mit Bohnen-Aprikosen-Couscous im Buttermilchsud
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