Klaus kocht | Kräuter-Schnitzel mit Schmand-Speck-Sauce und Schwenkkartoffeln

Rezept von Klaus Breinig

Zutaten:

• 4 Schnitzel vom Schwein oder Kalb
• Semmelbrösel
• 4 Eier
• etwas Mehl
• Petersilie
• 250 g Schmand
• 1 Zwiebel
• 100g Bacon
• 400 g kleine Kartoffeln
• 200 g Lauchzwiebeln
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

Eier in einer Schüssel aufschlagen. Mehl, Semmelbrösel und die frischen Kräuter in einer Schüssel mischen.

Schnitzel mit einem kleinen Topf etwas plattziehen und dann panieren. Dafür zunächst in Mehl wenden, dann in Ei schwenken und schließlich in Semmelbrösel wenden. Schnitzel in einer Pfanne mit Butter ausbacken, bis sie braun sind.

Bacon und Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne auslassen, aber nicht braun werden lassen! Schmand hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr erhitzen.

Kartoffeln bissfest kochen und dann in einer Pfanne mit Olivenöl und Salz etwas schwenken. Zum Schluss Lauchzwiebeln hinzugeben.

Das Schnitzel auf der Sauce anrichten – so bleibt es knusprig.

Rezept: Klaus Breinig

Quelle: Klaus kocht vorm Haus vom 27.10.2020

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