Fleisch · 31. Juli 2024

Küchenschlacht | Peking pork mit Pflaumen und asiatischem Gurken-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für das Fleisch:

350 g Schweinebauch
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
150 g getrocknete Pflaumen
30 g Pflaumenmus
3 EL Sojasauce
3 EL Honig
20 g Butter
1 Prise Senfpulver
Neutrales Öl

Für den Gurken-Salat:

1 Gurke
1 Zitrone
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
80 g Sesam
50 ml Reisessig
1 Chilischote
3 g Ingwer
80 ml neutrales Öl
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Chilischote längs halbieren und klein schneiden. Eine Marinade aus Sojasauce, frischem Chili, Senfpulver, Honig und Pflaumenmus herstellen. Schweinebauch darin einlegen und kurz in der Marinade ziehen lassen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Schweinebauch in Vierecke schneiden und in der Pfanne kross anbraten. Zum Schluss die getrockneten Pflaumen hinzugeben.

Gurke waschen, schneiden und in Streifen schneiden.

Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischoten längs halbieren und klein schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Aus etwas Öl, Reisessig, Zitronensaft, Chili, Ingwer und Knoblauch ein Dressing herstellen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen, klein schneiden und zum
Dressing hinzugeben.

Eine Pfanne ohne Öl erhitzen. Den Sesam darin anrösten und am Ende über den Salat geben.

Rezept: Franziska Braun

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.07.2022

Episode: Leibgerichte