Zutaten für 2 Personen
Für Gemüsepflanzerl:
- 1 Kartoffel, festkochend
- 1 rote Paprika
- 2 Möhren
- 150 g Erbsen
- 1 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 Chilischote
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 200 ml Öl
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Für Reiberdatschi:
- 200 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 100 g Butterschmalz
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für den Quark:
- 200 g Quark
- 50 g Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Ouzo
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Für die Gemüsepflanzerl Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und ebenfalls klein würfeln. Möhren dann kurz in einem Topf mit Wasser blanchieren. Zucchini waschen und würfeln. Paprika waschen, die Kerne entfernen und klein würfeln. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Gemüse kurz darin anbraten. Anschließend abkühlen lassen. Gemüse mit Ei, Mehl, Chili, Salz, Pfeffer und Kümmel zu kleinen Frikadellen formen. Frikadellen in einer Pfanne mit Öl goldbraun ausbacken.
Für das Reiberdatschi Kartoffeln schälen und fein reiben. Mit Mehl, Ei, Muskatnuss, Salz, Pfeffer vermengen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zu flachen Fladen ausbacken.
Für den Schnittlauch-Quark Knoblauch abziehen und klein hacken. Quark mit Salz, Pfeffer und Knoblauch cremig rühren, anschließend vorsichtig den
Ouzo untermengen. Schnittlauch abbrausen, trockenwedeln und klein schneiden und kurz vor dem Servieren in den Quark rühren.
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Franziska Braun
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.07.2022
Episode: Vegetarische Küche
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