Wild · 30. Juli 2024

Nelson Müller | Pfannen-Gyros vom Wildschwein

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

Für das Fleisch:

200 g Wildschweinfilet
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ TL Oregano
½ TL Thymian
½ TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Rapsöl
Rapsöl zum Braten
Pfeffer

Für Zaziki:

100 g Quark
50 g griechischer Joghurt
¼ Gurke
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
2 EL getrocknete Cranberries
2 El Leinöl
Salz
Pfeffer

Außerdem:

1 Fladenbrot
Wildkräutersalat

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Fleisch sauber parieren und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Oregano, Thymian, beide Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer zum Fleisch in die Schüssel geben, ebenso Knoblauch und Zwiebel. Öl dazugeben. Anschließend alles gut vermischen und im Kühlschrank kurz marinieren. Dann in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das marinierte Wildschweinfleisch für rund 5 Minuten scharf anbraten

Für Zaziki Gurke schälen, fein raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas stehen lassen.

Quark und Joghurt verrühren. Leinöl einrühren. Cranberries hinzugeben. Dann die Gurke mitsamt des ausgetretenen Wassers unterrühren. Zitrone halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. Unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch abziehen und fein schneiden.

Fladenbrot kurz in den vorgeheizten Ofen geben, dann vierteln und jedes Stück als Tasche aufschneiden. Wildkräutersalat putzen und ggf. waschen. Salat in das Brot geben, mit Fleisch und Zaziki anrichten.

Rezept: Nelson Müller

Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.07.2022

Episode: Finale / Zusatzgericht