Küchenschlacht | Bulgur-Köfte in Tomaten-Sauce mit Auberginen-Knoblauch-Joghurt

Zutaten für 2 Personen 

Für die Köfte:

• 200 g feiner Bulgur
• 300 ml Wasser
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL scharfes Paprikamark
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer

Für die Sauce:

• 2 Fleischtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL scharfes Paprikamark
• 1 Bund Blattpetersilie
• 2 EL Öl
• Salz

Für den Joghurt: 

• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Joghurt, 10% Fett
• Salz

Für die Butter:

• 100 g Butter
• 1 rote Chilischote

Zubereitung: 

Backofen auf 230 °C Grillfunktion vorheizen.

Bulgur mit 300 ml heißen Wasser übergießen und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Mehl, Ei, Tomatenmark, Paprikamark, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen. Kleine Köfte formen und in Salzwasser garen.

Für die Sauce Tomaten häuten und klein hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Öl im Topf erhitzen und das Paprikamark sowie zerdrückten Knoblauch darin anrösten. Tomaten zugeben und mit Salz würzen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Etwas Petersilie für die Garnitur beiseitelegen, den Rest mit in den Topf geben. Vor dem Servieren Köfte in die Sauce geben.

Auberginen einstechen und im Backofen auf höchster Stufe grillen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren. Die gegrillte Aubergine halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und kurz abkühlen lassen. Dann unter den Joghurt rühren.

Butter in einen Topf geben und Nussbutter herstellen. Chili in Ringe schneiden, in die Butter geben und ziehen lassen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Tülay Sahin

Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.07.2022

Episode: Vegetarische Küche

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