Küchenschlacht | Salsiccia-Hotdog mit Avocado-Creme, Sellerie-Passionsfrucht-Salsa und Haselnüssen - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen:

2 Hotdog-Brötchen
1 EL Butter
2 Salsiccia mit Fenchel
1 TL Öl

Für die Avocado-Creme:

1 Avocado
½ Limette
1 EL Olivenöl
Salz

Für die Salsa:

¼ Avocado (s.o.)
80 g Stangensellerie
1 Passionsfrucht
½ Limette
1 EL Holunderblütensirup
½ TL Dijon-Senf
Salz

Für die gepickelten Zwiebeln:

½ Zwiebel
100 ml Wasser
1 EL Balsamico Bianco
1 EL Holunderblütensirup
½ TL Salz

Außerdem:

1 Granny Smith Apfel
1 Limette
50 g Piemonteser Haselnüsse
Stangenselleriegrün
Bronzefenchel

Zubereitung:

Salsiccia in der Pfanne in etwas Öl braten.

Hotdog-Brötchen halbieren. In einer Pfanne mit der Butter auf den Schnittseiten goldbraun rösten.

Avocado halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. ¼ der Avocado für später beiseitelegen. Den Rest mit Saft und Schale der Limette, Salz und Olivenöl fein pürieren und in einen Spritzbeutel füllen.

Für die Salsa Sellerie putzen, Enden abschneiden und ggf. Fäden abziehen. Avocado und Stangensellerie in feine Würfel schneiden. Maracuja halbieren und auspressen. Maracujasaft, Holunderblütensirup, Senf, Schale der Limette und Salz unter die Würfel rühren. Mit dem Saft der Limette relativ sauer abschmecken.

1/2 Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. 100 ml Wasser, Balsamico, Holunderblütensirup und Salz aufkochen und über die Zwiebeln geben. Durchziehen lassen.

Von dem Apfel eine dünne, möglichst große, Scheibe abschneiden und in Stifte scheiden. Mit dem Limettensaft beträufeln, damit der Apfel nicht braun wird. Haselnüsse halbieren.

Die Salsiccia zwischen die Hotdog-Brötchen legen, mit der Avocado-Creme bedecken und je Hotdog 2 – 3 EL von der
Stangensellerie-Maracuja-Salsa darauf verteilen. Mit den gepickelten Zwiebeln, dem Apfel, den Haselnüssen, dem Bronzefenchel und dem Selleriegrün garnieren und servieren.

Rezept: Tobias Henrichs

Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.07.2022

Episode: Streetfood de luxe