Fleisch · 30. Juli 2024

Küchenschlacht | Döner de luxe mit Ayran

Zutaten für 2 Personen

Für das Brot:

1 Ei
125 ml Milch
1/5 Pck. Backpulver
500 g Mehl
1/5 TL Salz
Öl

Für die Füllung:

400 g Kalbskotelett, ohne Knochen
1 Fleischtomate
1 grüne Spitzpaprika
20 g Feldsalat
5 g schwarzer Trüffel
2 rote Zwiebeln
100 g Fetakäse
Sumach
1 EL edelsüßes Paprikapulver
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für die Knoblauch-Sauce:

2 Knoblauchzehen
250 g Joghurt, 10% Fett
100g Crème fraîche
Salz

Für das Chili-Öl:

2 rote Chilischoten
100 ml Rapsöl

Für den Ayran:

200 g stichfesten türkischen Joghurt
Salz
Eiswürfel

Außerdem:

Essbares Goldpulver

Zubereitung:

Für das Brot Ei, Milch, Backpulver, Mehl und Salz zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten und in heißem Öl ausbacken. Abkühlen lassen und dann eine Tasche hineinschneiden.

Für die Füllung Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann in einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. Mit Sumach, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Tomate und Paprika putzen, Tomate klein schneiden. Spitzpaprika in heißem Öl braten, dann abtropfen lassen. Feldsalat waschen und trockenschleudern. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Trüffel hobeln, Feta zerbröseln.

Für die Knoblauch-Sauce den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Joghurt und Crème fraîche vermengen und mit Salz abschmecken.

Für das Chili-Öl das Rapsöl heiß werden lassen, die Chilis in Ringe schneiden und dazugeben, bis es schäumt. Dann sofort vom Herd nehmen.

Für den Ayran Joghurt mit Salz cremig rühren, 400 ml Wasser dazugießen und mit Eiswürfel im Glas servieren.

Döner mit Goldpulver garnieren.

Rezept: Tülay Sahin

Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.07.2022

Episode: Fastfood de luxe