Gemüse · 29. Juli 2024

Küchenschlacht | Gebackener Honig-Ziegenkäse mit Salat, Himbeer-Dressing und geröstetem Ciabatta

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:

½ Radicchio
150 g Babysalatmix
1 reife Avocado
100 g Himbeeren
4 Zweige Dill
4 Zweige Minze
4 Zweige Zitronenmelisse

Für das Dressing:

50 g Himbeeren
4 EL heller Balsamicoessig
½ TL mittelscharfer Senf
1 TL flüssiger Honig
3 EL Öl
Salz
Pfeffer

Für den Ziegenkäse:

2 milde Ziegenweichkäsetaler à 125 g
1 EL flüssiger Honig
1 – 2 EL Pinienkerne

Für das Brot:

½ Ciabatta
1 Knoblauchzehe
1 Prise geräuchertes Paprikapulver
Olivenöl

Zubereitung:

Backofen auf 230°C Grillfunktion vorheizen.

Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Radicchio in Streifen schneiden. Dill, Minze und Zitronenmelisse abbrausen, trockenwedeln und die Blätter abzupfen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.

Himbeeren verlesen, evtl. waschen und mit einer Gabel zerdrücken. Zerdrückte Himbeeren mit 2 EL Wasser, Essig, Senf, Honig und Salz und Pfeffer verrühren. Schließlich Öl darunter schlagen.

Ziegenkäse auf ein Backblech setzen. Pinienkerne und Honig verrühren und auf dem Käse verteilen. Unter dem heißen Backofengrill 2 – 3 Minuten überbacken.

Brot in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne anrösten. Knoblauch abziehen, halbieren und das Brot damit einreiben. Mit Paprikapulver bestreuen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Nicklas Hutterer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.07.2022

Episode: Vorspeisen