Küchenschlacht | Sticky-Sesam-Garnelen mit buntem Gemüse und frittierten Reisnudeln im Salatblatt - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Füllung:

6 Black Tiger Garnelen, ohne Schale
1 rote Chilischote
1 Limette
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Für das Gemüse:

1 Karotte
1 Gurke
50 g Zuckerschoten
100 g wilder Brokkoli
Salz

Für die Sauce:

2,5 cm Ingwer
1 große Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
1 frische rote Chili
1 Limette
1 EL Sesam
100 ml naturtrüber Apfelsaft
1 EL Sriracha
1 EL Misopaste
2 EL Honig
Neutrales Pflanzenöl

Für die Garnitur:

50 g Reisfadennudeln
4 Blätter Römersalat
1 Frühlingszwiebel
1 Limette
Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:

Fritteuse auf 170 °C vorheizen.

Garnelen säubern und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chilischote waschen, halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und fein hacken. Limette halbieren und den Saft auspressen. Kurz vor Garende Garnelen mit Limettensaft ablöschen und Chili mit in die Pfanne geben.

Karotte und Gurke schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Brokkoli waschen und mittig in dünne Röschen zerteilen. Zuckerschoten waschen und halbieren. Brokkoli kurz in siedendem Salzwasser blanchieren.

Für die Sauce Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili waschen, längs halbieren und von Kernen und Scheidewänden befreien. Klein hacken. Alles in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Öl anschwitzen. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln, Sriracha, Apfelsaft, Misopaste und Honig in die Pfanne geben und eindicken lassen. Limette waschen, halbieren und auspressen. Den Saft zur Sauce geben und einkochen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Sobald die gewünschte klebrige Konsistenz erreicht ist, Sauce zu den Garnelen in die Pfanne geben. Etwas vom gerösteten Sesam dazu geben.

Reisfadennudeln auseinanderrupfen und in Fritteuse mit Öl knusprig frittieren.

Salat waschen und trockenschleudern. Blätter ganz lassen. Limette waschen, halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Salatblätter auf einem Teller anrichten. Gemüse aus der Pfanne jeweils auf ein Blatt legen, Karotten und Gurkenstifte darauf verteilen und Sticky-Garnele auf das Gemüsebett legen. Restliche Sauce drüber träufeln. Gerösteten Sesam, Limettensaft und Frühlingszwiebeln darüber geben und mit Reisfadennudeln garnieren.

Rezept: Lisa Nocht

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.07.2022

Episode: Vorspeisen