Küchenschlacht | Baba Ghanoush mit Fladenbrot und Petersilien-Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für Baba Ghanoush:

2 mittelgroße Auberginen
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
2 EL Tahini
1 TL weißer Sesam
2 EL Olivenöl
1 Prise Rauchsalz
Salz
Pfeffer

Für das Fladenbrot:

200 g Mehl
1 Knoblauchzehe
125 g Naturjoghurt
1 TL Backpulver
Mehl
1 EL Olivenöl
½ TL Salz

Für den Petersilien-Salat:

2 Bund glatte Petersilie
2 große Rispen-Tomaten
1 Mini-Gurke
¼ Granatapfel
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Außerdem:

2 TL weißen Sesam
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Einen weiteren Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Auberginen waschen, längs halbieren und auf der Hautseite mehrfach mit einem Messer einstechen. Im vorgeheizten Backofen auf einem Backblech mit Papier so lange backen, bis die Haut und die Schneideflächen braun sind.

Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Tahini in einen Multizerkleinerer geben. Auberginen aus dem Ofen holen und das weiche Fruchtfleisch von der Haut lösen. Zu den anderen Zutaten in den Mixer geben und alles miteinander mixen. Mit Rauchsalz, Salz und Pfeffer abschmecken und Sesam unterheben.

Für das Fladenbrot Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Danach Joghurt untermengen und zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig etwas zu klebrig sein, mehr Mehl hinzufügen. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Olivenöl vermischen. Teig in 2 Teile teilen und mit Mehl auf einer Arbeitsfläche dünn ausrollen. Fladenbrote alle 2 cm etwas einschneiden und mit dem Olivenöl-Knoblauch Gemisch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C knusprig backen.

Für den Salat Gurke waschen und klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Beides in eine Schüssel geben, ordentlich salzen und Wasser ziehen lassen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Granatapfel entkernen und die Kerne auffangen. Einen Teil der Petersilie und der Granatapfelkerne für die
Garnitur zur Seite stellen. Wasser von Gurke und Tomaten abgießen und Petersilie und Granatapfelkerne untermischen. 3 EL Olivenöl über den Salat geben. Zitrone waschen, halbieren und auspressen. Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gericht mit Sesam bestreuen und mit Öl beträufeln.

Rezept: Simon Skerlan

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.07.2022

Episode: Vorspeisen