Jamie Oliver | Umgekehrte Fisch-Pie

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Lachsfilet am Stück, ohne Haut und Gräten
• 165 g rohe Riesengarnelen, geschält
• 1 kg Kartoffeln
• 320 g Brokkolini
• 320 g reife Kirschtomaten, verschiedene Farben
• 100 g Sauce tartare
• 1 Bund Schnittlauch (20 g)
• 1/2 Bio-Zitrone
• 1/2 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Kartoffeln abbürsten, in 3 cm große Stücke schneiden und in einem großen, flachen, ofenfesten Schmortopf mit heißem Wasser (aus dem Wasserkocher) bedecken. Zum Kochen bringen und 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Brokkolini putzen und für die letzten 4 Minuten mit hineingeben. 

Den Topfinhalt in ein Sieb abgießen. Brokkolini beiseitelegen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit der Sauce tartare und 1/2 EL Olivenöl zerdrücken. Sorgfältig abschmecken. Den Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und die zerdrückten Kartoffeln mit einem Löffelrücken gleichmäßig an Boden und Rand verstreichen. Mit etwas Öl beträufeln und im Ofen 20 Minuten goldbraun backenn.

Lachs längs in knapp 1 cm dicke Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit den Garnelen, dem Saft 1/2 Zitrone und 1 Prise Meersalz und Pfeffer vermengen. Sobald die Kartoffelkruste goldbraun ist, die blanchierten Brokkolini darauf verteilen. Die Lachs-Garnelen-Mischung einfüllen und den Topf weitere 10 Minuten in den Ofen stellen, bis Lachs und Garnelen durchgegart sind.

Rezept: Jamie Oliver

Quelle: Jamie Oliver: Geniale One Pot Gerichte vom 27.10.2022