Martina & Moritz | Alpenrösli - Happy-Mahlzeit

Dafür braucht man Blätterteig. Aber Achtung: Nur der mit Butter ist gut! Auf die Zutaten und auf den Begriff Butterblätterteig achten!

Zutaten für 6 – 8 Personen:

1 Paket Butterblätterteig
70 g Butter
4 – 5 Äpfel
Zitronensaft
150 g Walnüsse
60 g Zucker
2 – 3 EL Puderzucker

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen. Jede Platte in der Mitte halbieren, jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Band von 8 x 25 cm ausrollen. Die Butter schmelzen, das Teigband einpinseln.

Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel auf dem Gurkenhobel in sehr exakte dünne Scheibchen hobeln und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Dicht an dicht so auf das Teigband setzen, dass die Oberkante der Apfellinie 1/2 cm darüber reicht und nach unten 3 cm Teigband frei lassen.

Das Ganze mit Butter einpinseln, die untere, dem überstehenden Teigband zugewandte Seite der Äpfel mit jeweils 1 – 2 EL (nicht mehr, sonst werden die Röslein zu dick) grob gehackten Walnüssen und Zucker bestreuen. Von unten den
Teig so darüberklappen, dass die Äpfel halb bedeckt sind. Aufwickeln und in gebutterte Muffinförmchen setzen. Äpfel nach oben, diese jetzt behutsam ein wenig nach außen biegen. Nochmals mit Butter einpinseln.

Im Backofen bei 220 °C (Ober- & Unterhitze/200 °C Heißluft) etwa 20 – 25 Minuten backen, bis die Äpfel dunkle Spitzen zeigen und der Blätterteig knusprig ist.

Mit Puderzucker bestäuben und noch lauwarm servieren – am liebsten mit halbsteif geschlagener Sahne.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 19.10.2019

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