Rezept aus Kerner kocht
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Heidelbeeren, tiefgefroren
- 100 ml Milch
- 1 EL Puderzucker
- 100 g Ricotta
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 EL Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 1 TL Butterschmalz
- 1 Zitrone
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwa einer Messerspitze Zucker steif schlagen.
Die Schale 1 Zitrone abreiben, den Saft auspressen und mit dem braunen Zucker sirupartig einköcheln lassen.
Das Vanillemark aus der halben Schote kratzen und mit Eigelb, Semmelbrösel, Ricotta und restlichem Zucker verrühren. Den Eischnee unterheben, Nocken abstechen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von allen Seiten langsam braten. Die Zitronenschalen, für den Geschmack, in die Pfanne beilegen. Die Nocken anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die tiefgefrorenen Blaubeeren mit Puderzucker mischen, in ein hohes Gefäß geben und knapp mit Milch bedeckt
auffüllen. Anschließend mit Hilfe eines Pürierstabes zu einem cremigen Eis mixen.
Die Nocken mit dem Eis anrichten und den Sirup drüber träufeln.
Rezept: Alexander Herrmann
Quelle: Kerner kocht vom 09.02.2007
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