Köstliches Apulien | Polpo in pignatta

Oktopus im Tontopf

Zutaten:

• 2 Oktopusse à 500 g
• 10 – 12 Kirschtomaten
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• Gemahlene Chilischote, Petersilie, Salz und natives Olivenöl nach Bedarf
• Brot

Zubereitung: 

Oktopusse gründlich abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Augen und Tintensack entfernen. Mit einem Messer zuerst den Kopf und dann die Tentakel in große Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und in einem Tontopf mit Olivenöl anbraten. Oktopusse, gewürfelte Tomaten, Kartoffeln, gemahlene Chilischote und Lorbeerblatt dazugeben, gut umrühren und bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten garen. Petersilie darüber streuen und auf Croûtons servieren.

Quelle: Köstliches Apulien vom 12.09.2021

Episode: Bari und Alta Murgia

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