Köstliches Apulien | Pasta alla Sangiuvannina

Nudeln mit Sommer-Sauce

Zutaten:

• 400 g Friscedd (o.ä. frische Nudeln aus Hartweizenmehl)
• 20 Kirschtomaten
• 3 entsalzte Sardellenfilets
• gesalzene schwarze Oliven
• 1 Chilischote
• Geriebener Frischkäse, frischer Knoblauch, Oregano, natives Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung: 

Das native Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch, Chilischote und Sardellen fein hacken, in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und blanchieren. Dann den frischen Oregano und die entsteinten und gehackten Oliven hinzufügen.

Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Nudeln darin köcheln lassen. Sobald die Nudeln fertig sind, sie in die Pfanne mit der Sauce geben, gut umrühren und etwas Schafs- oder Ziegenmilch-Ricotta darüber reiben.

Extratipp: Am besten eine Terrakotta- oder Tonpfanne verwenden.

Quelle: Köstliches Apulien vom 19.09.2021

Episode: Im Land der Trulli

weitere Rezepte aus dieser Folge:

• Frittata di Erbette – Wildkräuter-Omelette
• Panzerotti – Frittierte Teigtaschen
• Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf

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