Köstliches Apulien | Linguine ai ricci

Nudeln mit Seeigel

Zutaten:

• 250 g Linguine
• 7 – 8 fangfrische Seeigel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Bund Petersilie
• Natives Olivenöl
• Salz nach Bedarf

Zubereitung: 

Seeigel halbieren und ausspülen. Mit einem Teelöffel die orangenen Teile aus der Schale lösen und beiseitelegen.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine ca. 8 Minuten kochen.

Natives Olivenöl mit einer ganzen Knoblauchzehe in einer Bratpfanne erhitzen. Petersilie hacken. Knoblauch entfernen und die Petersilie hinzugeben. Kurz anbraten. Einen großzügigen Esslöffel Seeigel in der Pfanne verteilen und mit einer Kelle Nudelwasser ablöschen.

Die Linguine abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Seeigel-Sauce geben. 1 Minute unter stetigem Rühren anbraten. Wahlweise mit rohem Seeigel verfeinern und servieren.

Quelle: Köstliches Apulien vom 26.09.2021

Episode: Salento

weitere Rezepte aus dieser Folge:

• Ciceri e Tria – Handgemachte Nudeln mit Kichererbsen
• Corona Vegetale – Focaccia-Kranz / Gerollte Focaccia mit Herbst-Gemüse
• Grano dei Morti – Hartweizenkörner-Süßspeise zum Allerseelentag

mehr Rezepte aus Köstliches Apulien

Köstliches Kampanien   ·   Köstliches Piemont   ·   Köstliches Sizilien   ·   Köstliche Toskana   ·   Zu Tisch