Desserts · 20. Juni 2024

Horst Lichter | Aprikosen in Amarettini-Schnee

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

30 Amarettini
2 Eier
1 Limette
3 Aprikosen
100 g Sahnejoghurt
2 EL brauner Zucker
2 EL Pinienkerne
Puderzucker
Salz

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Eier trennen. Limette auspressen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach die Hälfte des Limettensaftes dazugeben. 20 Amarettini zerbröseln und unterheben.

Aprikosen heiß waschen, enthäuten, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen. Den Eischnee darauf verteilen und die Früchte im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 6 – 7 Minuten backen, bis der Eischnee Farbe angenommen hat.

Pinienkerne hacken. Den Joghurt mit dem restlichen Limettensaft und dem Zucker vermischen und auf einem Teller
verteilen. Aprikosen darauf anrichten. Mit gehackten Pinienkernen, Puderzucker und restlichen Amarettini garnieren.

Rezept: Horst Lichter

Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.01.2008

Episode: Überraschungsmenü / Finale