Küchenschlacht | Chili sin Carne mit Pfannenbrot

Zutaten für 2 Personen

Für das Chili:

• 250 g Kidneybohnen, aus der Dose
• 250 g braune Linsen, aus der Dose
• 200 g Mais, aus der Dose
• 400 g geschälte Tomaten, aus der Dose
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Gemüsefond
• 2 EL Tomatenmark
• ½ EL gemahlenen Liebstöckel
• ½ TL Currypulver
• 1 EL getrocknete Oregano
• ½ TL getrockneter Thymian
• ½ TL Ancho-Chilipulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL gemahlene Koriandersamen
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Für das Pfannenbrot:

• 300 g Dinkelmehl, Type 630
• 160 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• ½ TL Zucker
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Neutrales Pflanzenöl

Außerdem:

• 20 g Schmand
• ½ Limette

Zubereitung: 

Für das Pfannenbrot Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Kreuzkümmel mischen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Milch, flüssige Butter und Speiseöl zum Mehlgemisch hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig in 6 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu je ca. Ø 10 cm runden Fladen ausrollen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen, je ein Teigfladen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten backen.

Für das Chili Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Öl anschwitzen. Tomatenmark, Currypulver und getrockneten Oregano unterrühren und kurz scharf anbraten. Gemüsefond und die geschälten Tomaten hinzugeben. Mais, Kidneybohnen und Linsen abtropfen lassen und hinzufügen.

Gemahlenen Liebstöckel, Currypulver, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, Ancho-Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, gemahlene Koriandersamen, edelsüßes Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzugeben. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Limette waschen und vierteln. Limette und Schmand als Garnitur verwenden. Chili sin carne anrichten und Schmand dazugeben. Mit Limettenvierteln garnieren und servieren.

Rezept: Puya Yaghoubi Bina

Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.06.2022

Episode: Vegetarische Küche

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