Küchenschlacht | Spanische Tapas: Gefüllte Paprika / Patatas bravas / Pimientos de Padrón / Tomaten-Brot - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für gefüllte Paprika:

2 rote Spitzpaprika
100 g Anchovis in Öl
150 g Ziegenkäse-Rolle
20 ml Olivenöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für Pimientos de Padrón:

250 g Pimientos
Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
15 g grobes Meersalz

Für Patatas bravas mit Salsa:

4 große festkochende Kartoffeln
400 g stückige Tomaten, aus der Dose
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1 EL Ketchup
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Chilipulver
2 EL brauner Zucker
Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Salz
Pfeffer

Für die Calamari:

1 große Sepia-Tube
5 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 rote Chilischote
5 Zweige glatte Petersilie
200 ml Weißwein
5 EL Olivenöl
1 TL weißer Pfeffer

Für das Tomaten-Knoblauch-Brot:

1 Ciabatta
1 große Tomate
1 Knoblauchzehe
1 EL Oregano
Olivenöl

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pimientos in einer Fritteuse kurz frittieren. In eine Schüssel geben und mit Meersalz bestreuen.

Paprika waschen, halbieren und von Kernen und Scheidewänden befreien. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Ziegenkäse kleinschneiden und Paprikahälften damit befüllen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten in den Ofen geben. Anschließend Anchovis darauf verteilen.

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einer Fritteuse frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen. Ein paar Blätter für Garnitur beiseitelegen und restliche Petersilie feinhacken. Stückige Tomaten, Tomatenmark, Petersilie, Ketchup, Chilipulver, Zucker, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen. Mit Petersilienblätter garnieren.

Sepia-Tube putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili waschen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein schneiden. Alles in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und anschließend mit Weißwein ablöschen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln, fein hacken und zu den Calamari geben. Zitrone
halbieren, Saft auspressen und über Calamari geben.

Ciabatta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Knoblauch abziehen und halbieren. Ciabatta mit Knoblauchzehe einreiben. Tomate waschen und halbieren. Tomate über dem Ciabatta auspressen und mit dem Saft einreiben. Mit Oregano würzen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Ana Maria Panebianco

Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.06.2022

Episode: Vorspeisen