Küchenschlacht | Shakshuka mit Pfannenbrot - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für Shakshuka:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 eingelegte Paprikaschoten
10 Kirschtomaten
1 Dose gewürfelte Tomaten
100 g Hirtenkäse
4 Eier
½ TL Kreuzkümmel
½ TL edelsüßes Paprikapulver
¼ TL Cayennepfeffer
3 EL Olivenöl
¼ Bund Koriander
Salz
Pfeffer

Für das Pfannenbrot:

300 g Dinkelmehl
160 ml Milch
50 ml Butter
1 TL Backpulver
½ TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Speiseöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
Neutrales Öl

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, in feine Scheiben schneiden und in einer gusseisernen Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Paprika und Tomaten waschen, trockentupfen, klein schneiden und mit der Zwiebel in der Pfanne schmoren lassen. Knoblauchzehe abziehen, klein hacken und ca. 2 Minuten mitbraten.

Dosentomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzugeben, umrühren und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Wenn alles eingekocht ist, die Eier vorsichtig in die Tomatenmasse geben, in dem man vorher kleine Mulden formt. Sobald das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch flüssig ist, ist das Ganze fertig.

Hirtenkäse klein hacken, Koriander hacken. Beides über die Shakshuka geben.

Für das Pfannenbrot Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Milch, Butter und Speiseöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Mit Kreuzkümmel und Oregano würzen. Teig
in 4 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu je ca. 20 cm runden Fladen ausrollen.

Pfanne mit Öl erhitzen. Je einen Teigfladen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken, bis dieser leicht braun, knusprig und innen nicht mehr teigig ist.

Die Shakshuka in der Pfanne servieren. Brot in Dreiecke schneiden und zum Eintauchen/Dippen dazulegen.

Rezept: Stefan Vilsmaier

Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.06.2022

Episode: Vegetarische Küche