Zutaten für 2 Personen
Für die Nuggets:
- 400 g Naturtofu im Block
- 100 ml Tamari
- 4 EL Speisestärke
- 4 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g mittelgrobes Pankomehl
- Neutrales Öl
Für den Dip:
- 2 EL Cashewmus
- 2 EL griechischer Joghurt
- ½ Limette
- 1 Chilischote
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Tamari
- Salz
Für den Salat:
- 1 Mango
- 1 rote Paprika
- 1 Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Korianderzweige
- 4 EL weißer Balsamico
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 40 g Erdnüsse
- Neutrales Öl
Zubereitung:
Tofu mit Küchenpapier gut trocken tupfen, damit die Marinade besser aufgenommen werden kann. Tofublock einmal halbieren, in mittelgroße Würfel schneiden und auf einen tiefen Teller legen. Tamari über den Tofu geben und für 15 Minuten ziehen lassen.
In einer Schüssel Speisestärke, Mehl und Backpulver miteinander vermengen. Einen Teil der Marinade zur Mehlmischung geben, bis eine zähflüssige Konsistenz entsteht. Schüssel mit Pankomehl
bereitstellen.
Tofu zunächst in der Speisestärke-Mehlmischung wenden und gleichmäßig damit bedecken.
Anschließend im Pankomehl wenden. Nuggets in einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun ausbacken. So viel Öl in die Pfanne geben, dass die Nuggets bis ca. zur Hälfte bedeckt sind.
Für den Salat Mango schälen, halbieren und vom Kern befreien.
Paprika waschen und trockentupfen. Avocado halbieren und entsteinen. Frühlingszwiebel von der Wurzel befreien. Mango, Paprika, Avocado und Frühlingszwiebeln in
feine Streifen schneiden. Mango, Paprika und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben. Avocado ganz zum Schluss hinzugeben. Koriander fein hacken und dazugeben.
Für das Dressing Balsamico, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermengen.
Für den Dip Joghurt und Cashewmus in einer Schüssel verrühren. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen und dazugeben. Ingwer
schälen, Chilischote sowie Ingwer in feine Streifen schneiden und hinzugeben. Ahornsirup und
Tamari unterheben und mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben, falls die Masse zu dick ist.
Erdnüsse in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz anrösten und über den Salat streuen.
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Katharina Nüser
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.06.2022
Episode: Vorspeisen
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