Johann Lafer | Veganes Tandoori vom Tofu mit gebratenem Spitzkohl und roter Linsen-Creme - Happy-Mahlzeit

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

2 große Spitzkohlblätter
200 g Natur-Tofu
120 g Rote Linsen
2 EL Tandoori-Paste
3 EL Apfelessig
1 Knoblauchzehe
1 TL Kurkuma
180 ml Gemüsefond
2 EL Leinöl
1 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
40 g Rapsöl mit Butteraroma
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1 EL von der Tandoori-Paste mit der Hälfte des Essigs verrühren. Tofu in etwa 2 – 3 cm breite Stücke schneiden. Diese rundum mit dem Tandoori-Mix einstreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Tofu in den heißen Ofen schieben und darin ca. 20 Minuten backen.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Linsen mit Kurkuma und Fond in einen kleinen Topf geben und in etwa 10 Minuten weich garen. Anschließend etwa 1/3 der Linsen mit einer Siebkelle herausheben und mit restlichen Essig, fein gewürfelter Zwiebel, Leinöl und Sojasauce marinieren und reservieren.

Den Rest der gekochten Linsen samt Fond, fein gehacktem Knoblauch und dem übrig gebliebenen Tandoori-Mix, sowie der Hälfte vom Rapsöl in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab sehr fein Mixen. Creme mit Salz würzig abschmecken.

Knoblauch abziehen und fein schneiden. Spitzkohlblätter vierteln und mit Knoblauch in einer breiten Pfanne in restlichem Rapsöl auf beiden Seiten anbraten. Dabei den Kohl mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Tofu aus dem Ofen nehmen. Linsen-Creme auf Teller verteilen, darauf die gebratenen Kohlblätter mit den Tofustücken und den marinierten Linsen anrichten.

Rezept: Johann Lafer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.06.2022

Episode: Vegetarische Küche / Zusatzgericht