Aufläufe & Gratins · 09. Juni 2024

Cornelia Poletto | Toast Hawaii

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

Für die Ananas:

½ Ananas
1 TL brauner Zucker
1 Prise Piment d`Espelette
Fleur de Sel
2 EL Olivenöl

Für die Fertigstellung:

4 Scheiben Brioche
8 Scheiben Prosciutto cotto
8 Schreiben Provolone, italienischer Schnittkäse
1 EL Butter
3 Zweige Estragon
Salzflocken

Zubereitung:

Backofen auf 230 °C Großflächengrill vorheizen.

Ananas schälen, waschen, trocken tupfen und in ca. 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den mittleren Strunk mit einem Ausstechring (ca. 3 cm) ausstechen. Olivenöl sowie 1 TL braunen Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen. Ananascheiben hinzugeben und mit Salzflocken und Piment d’Espelette würzen, anschließend wenden. Das Ganze auf der anderen Seite wiederholen und die Herdplatte ausstellen.

Butter in einer Grillpfanne zerlassen. Briochescheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 – 3 Minuten goldbraun rösten. Prosciutto cotto sowie 1 gegrillte Ananasscheibe auf das Brioche geben. Etwas Zitronenabrieb über die Ananas streuen. Estragon fein hacken und ebenfalls über die Ananas geben. Anschließend 4 Scheiben vom Provolone auf den Toast geben. Brioche auf ein mit Backpapier belegtem Backblech ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Toast Hawaii auf Tellern anrichten, mit etwas Piment d’Espelette bestreuen und servieren.

Rezept: Cornelia Poletto

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.06.2022

Episode: Finale / Zusatzgericht