Suppen & Eintöpfe · 08. Juni 2024

Küchenschlacht | Kalte Rote-Bete-Sauerrahmsuppe mit Garnelen, Ei und Kartoffeln

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

1 kleine Knolle frische Rote Bete
250 g vorgegarte Rote Bete
75 g Radieschen
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
½ Salatgurke
150 g eingelegte Salzgurken mit Sud
1 Zitrone
200 g Kefir
250 g Schmand
2 Eier, Größe M
100 ml Gemüsefond
2 Zweige Dill
2 Zweige Schnittlauch
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Eiswürfel

Für die Kartoffeln:

6 kleine, längliche festkochende Kartoffeln
1 Bund Dill
Zucker
Salz
Pfeffer

Für die Garnelen:

2 küchenfertige Riesengarnelen
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

½ Bund Schnittlauch
Eiswürfel

Zubereitung:

Topf mit Wasser erhitzen und die Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen.

Schalotte und Knoblauch abziehen und ganz klein schneiden. Gurke und Radieschen in kleine Würfel schneiden. Rote Bete Knollen und Salzgurke klein raspeln. Gurke, Radieschen, Schalotte, Knoblauch, Dill und Schnittlauch kleinschneiden und mit Kefir, Schmand, Olivenöl, Gemüsefond, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Zitronenabrieb abschmecken. Alles in Eis legen bzw. kaltstellen.

Kartoffeln in gesalzenem Wasser garkochen. Anschließend mit Zucker in einer Pfanne kurz karamellisieren. Mit fein gehacktem Dill überstreuen und etwas schwarzen Pfeffer darüber geben.

Riesengarnelen in Olivenöl und Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Suppe in tiefen Tellern auf Eiswürfeln anrichten, die Eier halbiert einlegen, Garnelen dazugeben und den Schnittlauch feingeschnitten darüber geben. Die warmen Kartoffeln am Tellerrand mit viel Dill anrichten und servieren.

Rezept: Romana Berg

Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.06.2022

Episode: Vorspeisen