Küchenschlacht | Bananen-Curry mit Hühnchen, Falafel, würzigem Joghurt und Bananen-Chips - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für Bananen-Curry:

150 g Hähnchenbrust
1,5 mittelreife Bananen
1 Limette
1 rote Paprika
½ gelbe Paprika
1 große Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Frühlingszwiebel
100 g Sojabohnenkeimlinge
1 Stück Ingwer à 5 cm
180 g Ananas, aus der Dose mit Saft
250 ml Kokosmilch
6 EL Naturjoghurt
250 ml Geflügelfond
3 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zucker
1 Prise Chilipulver
Muskatnuss
4 EL Erdnussöl
Salz
Pfeffer

Für die Falafel:

200 g abgetropfte Kichererbsen aus dem Glas
½ Salzzitrone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
2 Zweige Petersilie
2 Zweige Koriander
3 EL Semmelbrösel
3 EL Sesam
1 TL Speisestärke
1 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
1 TL Zucker
300 g Fett zum Frittieren
Salz
Pfeffer

Für Bananen-Chips:

1 mittelreife Banane

Für den Joghurt:

250 g Naturjoghurt
1 Zitrone, davon Saft
1 kleiner Bund Schnittlauch
1 Spritzer Worcestersauce
1 Prise Chilipulver
1 EL Sesamöl
1 TL Zucker
1 TL Salz

Für die Garnitur:

½ Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Fritteuse auf 180 °C vorheizen.

Für das Curry Hühnerfleisch würfeln. Naturjoghurt mit 1 EL Sojasauce mischen und das Fleisch darin marinieren.

Paprika waschen, halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Karotte
schälen, längs vierteln und würfeln. Paprika und Karotte in Salzwasser bissfest blanchieren, abgießen und beiseitestellen.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf mit 2 EL Erdnussöl anbraten. Zucker hinzugeben und karamellisieren. Limette waschen, aufschneiden und eine Hälfte auspressen. Schale 1/2 Limette abreiben. Saft und Abrieb zu Zwiebeln geben. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und fein reiben. Beides zu den Zwiebeln geben. Mit 2 EL Sojasauce und Geflügelfond ablöschen. Sojabohnenkeimlinge, Karotte und Paprika hinzugeben.

Marinierte Hähnchenbrust in einem Sieb abtropfen lassen und Joghurt auffangen. Fleisch mit 2 EL Erdnussöl in
einer Pfanne anbraten. Ananas aus der Dose abtropfen lassen und Saft auffangen. Hähnchen mit 80 ml Saft ablöschen. Fleisch zum Gemüse geben.

Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Aufgefangene Joghurtmasse hinzugeben. Eine Prise Muskatnuss reiben. Zimt, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel, Chili und Kokosmilch hinzugeben und köcheln lassen. Ananasstücke hinzugeben. Stärke mit 3 EL Wasser mischen und je nach gewünschter Konsistenz zum Curry geben und unterrühren.

Für die Falafel Kichererbsen in einen Mixer geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter dünsten. Petersilie und Koriander abbrausen, trockenwedeln und grob hacken. Salzzitrone vierteln und mit Speisestärke, Mehl, Petersilie, Koriander, Kurkuma, Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Multizerkleinerer mixen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und nochmals mixen.

Masse mit Semmelbröseln binden und 5 Minuten ziehen lassen. Mit zwei feuchten Teelöffeln zu Nocken abdrehen und in einer Fritteuse in 180 °C heißem Fett ausbacken. Falafel aus Fett entnehmen, in Sesam wälzen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Chips Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nach den Falafel kurz in Fritteuse geben. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Joghurt Schnittlauch abbrausen, trockenwedeln und in feine Ringe schneiden. Zitrone aufschneiden und Saft auspressen. Naturjoghurt, 3 EL Zitronensaft, Salz, Sesamöl, Chilipulver, Zucker, Schnittlauch und Worcestersauce zu einer glatten Masse verrühren.

Petersilie abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und fein hacken. Das Curry in eine Schüssel geben und mit Bananen-Chips und Petersilie garnieren. Schüssel auf einen Teller stellen und daneben Falafel und Joghurt anrichten.

Rezept: Maximilian Maier

Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.06.2022

Episode: Urlaubserinnerungen