Fisch & Meeresfrüchte · 07. Juni 2024

Björn Freitag | Muscheln im Currysud

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

500 g Miesmuscheln, abgebürstet und entbartet
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Baguette
200 ml Kokosmilch
1 Bund Koriander
½ TL Currypulver
100 ml Rapsöl
Salz

Zubereitung:

Suppengrün waschen und in fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gemüse und Zwiebel in Rapsöl anschwitzen. Knoblauch abziehen, fein schneiden und zum Gemüse geben. Einen Schuss Rapsöl dazugeben. Curry mit dem Gemüse anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Kokosmilch hinzugeben und mit Salz würzen. Chili waschen,
längs halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein schneiden. Nach Geschmack zum Sud dazugeben.

Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und geöffnete Muscheln aussortieren. Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Muscheln ins kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten kräftig sprudelnd kochen lassen.

Muscheln mit dem Schaumlöffel herausheben und noch geschlossene Exemplare aussortieren. Anschließend die Muscheln aus den Schalen lösen, entbarten und säubern. Geöffnete Muscheln mit Schale zum Sud geben. Koriander abbrausen, trockenwedeln, fein schneiden und zum Sud geben.

Baguette in Scheiben schneiden.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.06.2022

Episode: Urlaubserinnerungen / Zusatzgericht