Salate · 05. Juni 2024

Küchenschlacht | Grapefruit-Avocado-Salat mit Feta im Filoteigkörbchen

Zutaten für 2 Personen

Für das Filoteigkörbchen:

175 g Filoteig

Für den Salat:

1 Pink Grapefruit
1 Avocado
30 g Radicchio
25 g Babyspinat
300 g Feta
4 Stiele Basilikum
½ TL Fenchelsamen
3 TL geschälte Sesamsaat
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Außerdem:

40 g Filoteig
50 g Feta

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Filoteig um eine kleine Auflaufform (o.ä. hitzefestes, rundes Gefäß) legen und andrücken. Im Ofen goldbraun backen.

Fenchelsamen und Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten. Abkühlen lassen.

Grapefruit schälen und filetieren. Fruchtfleischreste gründlich auspressen und Saft auffangen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in Spalten schneiden. Avocado mit Grapefruit-Saft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat waschen, trockenschleudern und Stiele entfernen. Radicchio waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Basilikum abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen. Spinat, Radicchio und Basilikum vermengen.

Feta im Ganzen in einer Pfanne ohne Öl kurz von beiden Seiten anbraten und in Filoteigkörbchen geben. Grapefruitfilets
und Avocado in Salat geben und alles auf den Feta in Filoteigkörbchen drapieren. Olivenöl darüber träufeln. Mit Fenchelsamen und Sesam bestreuen.

Aus Filoteig ein kleines Röschen formen und mit Feta füllen. Für ca. 5 Minuten in den Ofen geben, bis Feta flüssig ist und Filoteig knusprig. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Enver Perviz

Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.05.2022

Episode: Vorspeisen