Aufläufe & Gratins · 05. Juni 2024

Björn Freitag | Kleiner Sauerkraut-Auflauf

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

3 Kartoffeln, mehligkochend
400 g Sauerkraut, servierfertig
200 ml Sahne
100 g Schmelzkäse
100 g geriebener Emmentaler
400 ml Gemüsefond
3 EL Mehl
5 EL Rapsöl
Kümmel, nach Belieben
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

2 Kohlrabiblätter

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser garkochen. Sauerkraut in einem Topf erhitzen und mit Kümmel würzen.

Rapsöl in einem Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehlschwitze mit Gemüsefond ablöschen. Schmelzkäse hinzugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen und in eine Auflaufform geben. Kartoffeln in der Form stampfen und Sauerkraut darüber geben. Schmelzkäse-Béchamel-Sauce über Sauerkraut gießen. Mit Emmentaler bestreuen. Für 15 Minuten in den Ofen geben.

Kohlrabiblätter abbrausen, trockenwedeln und fein schneiden. Das Gericht auf Tellern anrichten und und mit Kohlrabiblättern obendrauf servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.06.2022

Episode: Vegetarische Küche / Zusatzgericht