Küchenschlacht | Tomatige Schweinefilet-Pfanne mit pikanten Drillingen und Gurken-Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Schweinefilet-Pfanne:

300 g Schweinefilet
6 Scheiben Parmaschinken
10 kleine Rispentomaten
100 g Cheddar
3 Zweige Salbei
Chiliflocken
Olivenöl
Salz
Bunter Pfeffer
Schwarzer Pfeffer

Für die Drillinge:

300 g Drillinge
Sambal Oelek
Olivenöl
Salz

Für den Salat:

1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
Salz

Zubereitung:

Backofen auf 100 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Eine Pfanne erhitzen und Tomaten mit Schnittfläche für 2 Minuten ohne Öl anbraten. Schweinefilet waschen, trockentupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Olivenöl zu den Tomaten geben, die Temperatur erhöhen und das Fleisch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und buntem Pfeffer würzen und für ca. 3 Minuten anbraten. Wenden und Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Ein paar Mal schwenken und dann vom Herd nehmen.

Salbei abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und fein hacken. Parmaschinken klein schneiden und mit Salbei zum Fleisch geben. Verrühren. Cheddar darüber reiben. Alles miteinander vermengen und im Backofen warmhalten.

Drillinge waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Aus dem Salzwasser holen und kurz abkühlen lassen. In einer Gusseisenpfanne mit viel Olivenöl und Salz anbraten. Dabei immer wieder schwenken. Nach Belieben mit Sambal Oelek abschmecken.

Gurke schälen und mit der Reibe in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Andere Hälfte für Garnitur in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Zitronenscheiben auf Tellern drapieren. Fleisch und Drillinge auf Tellern anrichten. Gurken-Salat in Schüsselchen geben.

Rezept: Paulina Brylowski

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.05.2022

Episode: Leibgerichte