Die Küchenschlacht-Rezepte Mai 2024

• Erbsen-Hirse mit gegrillter Avocado
• Tomaten-Oliven-Tatar mit Basilikum-Pesto
• Zucchini-Frittata mit Bruschetta
• Zweierlei Karotte mit pochiertem Ei

• Käsen: Palak Paneer | Mario Kotaska
• Dämpfen: Jiaozi mit Hack und gedämpftem Gemüse
• Frittieren: Kabeljau im Bierteig mit Schmand-Dip
• Pasta: Cortecce mit Pilzrahm und Rinderfiletspitzen

Final-Rezepte von Mario Kotaska

• Gegrillte Lammkoteletts mit gratiniertem Spargel und Kartoffelstampf mit Pancetta
• Rosmarin-Hackfleisch-Spieß mit Spargel-Morchel-Ragout und Quetschkartoffeln

• Lammrücken mit Bohnen-Curry-Gemüse
• Offene Lasagne mit vegetarischer Hack-Sauce
• Putenroulade mit Weißwein-Sauce
• Rote-Bete-Couscous mit Hähnchenstreifen
• Tantanmen Ramen mit marinierten Gurken
• Zander mit Beurre blanc und Rahmsauerkraut

• Beef tartare mit Rösti und Miso-Mayonnaise
• Dekonstruierter Taco: Garnele, Guacamole, Salsa
• Dreierlei Gyoza mit Erdnuss-Chili-Crunch
• Erbsen-Minz-Suppe mit Hähnchen-Spieß
• Gegrillter Porree mit Krabben-Dip und Saiblingsfilet

• Frittierte Kartoffel-Paneer-Bällchen mit Mango-Lassi
• Gemüse-Lasagne mit Rote-Bete-Spinat-Salat
• Gnocchi mit Gorgonzola-Spinat-Birnen-Sauce
• Ravioli mit Ricotta-Zitrone und Estragon-Öl

• Biskuitroulade | Alexander Kumptner
• Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat
• Lamm-Biryani mit Chapati und Joghurt-Minz-Sauce
• Schweinemedaillons mit Champignon-Rahmsauce

Final-Rezepte von Alexander Kumptner

• Lachs im Blätterteig mit Schnittlauchrahm
• Wasabi-Garnelen mit marinierten Salatherzen

• Frikadellen mit gestovten Kartoffeln
• Gochujang-Udon-Nudeln mit Gurken-Salat
• Kalbsleber mit Kartoffelstampf und Apfelringen
• Maultaschen mit karamellisierten Zwiebeln
• Pasta mit Gambas al ajillo und Mayo
• Schnitzelchen mit Kartoffel-Gurken-Salat

• Carpaccio vom Loup de mer mit Couscous
• Chicorée-Salat mit Orange
• Sellerie-Birnen-Süppchen
• Süßkartoffel-Kokos-Suppe
• Zucchini-Ricotta-Röllchen mit Ofen-Tomaten

• Blumenkohl-Bratlinge mit Gemüse-Couscous
• Kohlrabi-Dreierlei: gebacken, gefüllt, sautiert
• Ricotta-Ravioli mit Zitronen-Butter und Rucola
• Rotes Linsen-Gemüse mit Kirschtomaten

• Nachos mit Erbsen-Guacamole | Zora Klipp
• Fritto misto mit dreierlei Aioli und Salat
• Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Sauce
• Knoblauch-Garnelen mit Zitronen-Mayo

Final-Rezepte von Zora Klipp

• Spargel-Zweierlei mit Kartoffelpüree, pochiertem Ei, Miso-Beurre-blanc und Kräuter-Öl
• Spargel-Tarte mit Gremolata

• Bauern-Cordon-bleu mit Erbsen-Reis
• Fischstäbchen mit würziger Crème fraîche
• Fregola-sarda-Pastasotto mit Frikadelle
• Maultaschen mit geschmelzten Zwiebeln
• Panierte Spargelröllchen mit Salsa verde
• Rinderfilet mit Kartoffelbällchen und Spargel

• Edamame-Dreierlei
• Garnelen mit Miso-Mayonnaise
• Gelber Gazpacho mit Panko-Feta
• Kärntner Nudeln mit Feta-Gemüse-Füllung
• Thunfisch-Tatar mit Orangen-Fenchel-Salat

• Grüne Käse-Spätzle mit Tomaten-Salat
• Mediterran gefüllter Portobello mit Bohnen-Püree
• Panierter Halloumi mit Linsen-Salat, Mango-Mayo
• Spinat-Käse-Nocken mit Chili-Butter

• Mairübchen-Zweierlei | Robin Pietsch
• Mairübchen-Apfel-Carpaccio mit Jakobsmuschel
• Mit Hähnchen-Spargel-Ragout gefüllte Mairübchen
• Schweinefilet mit Mairübchen-Püree

Final-Rezepte von Robin Pietsch

• Sous-vide gegarter Kabeljau mit Beurre monté, Spargel-Risotto und wildem Brokkoli
• Hecht im Senfsud mit gegrillter Peperoni

• Entenbrust mit Portwein-Schalotten und Spargel
• Entrecôte mit Pfeffer-Sauce und Rosmarin-Polenta
• Labskaus mit Spiegelei und marinierter Rote Bete
• Semmelknödel mit Pilzrahm und Gurken-Salat
• Vegetarische Klopse Königsberger Art mit Basmati
• Walnuss-Gorgonzola-Käse-Spätzle

• Bete-Dreierlei: Suppe, Carpaccio, Salat
• Lachs-Krabben-Cocktail mit Zitrus-Erdbeer-Joghurt
• Pilzcremesuppe mit pochiertem Ei
• Riesengarnelen mit Knoblauch-Mayo
• Süßkartoffel-Zucchini-Puffer mit Meerrettich-Dip

• Gnocchi, Käse-Sauce, Zwiebel-Marmelade, Chicorée
• Kichererbsen-Curry, Kokos-Sambal und Joghurt-Dip
• Reisnudel-Bowl mit Gemüse, Tofu, Erdnuss-Sauce
• Tagliatelle mit Tomaten-Basilikum-Pesto

• Spaghetti al nero mit Calamaretti | Cornelia Poletto
• Aubergine mit Joghurt-Sesam-Dip und Bohnenmus
• Konfierter Kabeljau, Beurre blanc und-Belugalinsen
• Schwarzer Risotto mit Steinbutt und Weißweinsauce

Rezepte von Cornelia Poletto

• Gebackenes Ei Wiener Art mit Morcheln und Spargel
• Linguine Frankfurter Art mit gehacktem Ei