Gemüse · 01. Juni 2024

Küchenschlacht | Gemüse-Pfanne mit Kartoffelstampf

Zutaten für 2 Personen

Für die Gemüse-Pfanne:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
6 Kirschtomaten
3 frische Champignons
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Sahne
Knoblauchgranulat
Kräuter de Provence
Edelsüßes Paprikapulver
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Kartoffelstampf:

400 g Kartoffeln, mehligkochend
40 g Butter
100 ml Milch
Knoblauchgranulat
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Paprika waschen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Zucchini waschen und in der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Pilze putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch pressen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer 2. Pfanne erhitzen und Paprika, Tomaten, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch darin braten und garen. Mit Knoblauchgranulat, Kräuter de Provence, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Sahne einrühren. Kurz köcheln lassen, dann servieren.

Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. In Salzwasser 15 – 20 Minuten garen, dann abgießen. Butter und Milch zu den Kartoffeln geben und zu einem Stampf verarbeiten. Kartoffelstampf mit Knoblauchgranulat, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Dieter Groß

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.05.2022

Episode: Vegetarische Küche