Suppen & Eintöpfe · 01. Juni 2024

Küchenschlacht | Brokkoli-Suppe mit Garnelen-Spieß

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

500 g Brokkoli
150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone, davon Saft
150 g Mascarpone
50 – 80 g Crème fraîche
750 ml Gemüsefond
2 EL Mandelblättchen
½ EL Olivenöl
Currypulver
Chilifäden
Muskatnuss
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Für den Garnelen-Spieß:

4 Black Tiger Garnelen, küchenfertig
1 Zitrone, davon Saft
1 Knoblauchzehe
1 – 2 Zweige glatte Petersilie
Olivenöl
Chili
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Brokkoli waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Brokkoli zugeben und 2 Minuten dünsten. Dann mit Fond ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 15– 20 Minuten köcheln lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Suppe vom Herd nehmen, fein pürieren und Mascarpone mit einem Schneebesen unterrühren. Crème fraîche zufügen und mit 1 Spritzer Zitronensaft, Currypulver, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe auf Teller verteilen und mit Mandeln und Chilifäden bestreuen.

Garnelen ggf. putzen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verrrühren und die Garnelen darin so lange wie möglich marinieren. Dann je 2 Garnelen auf einen Spieß stecken und ringsherum in etwas Öl anbraten. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Garnelen mit wenig Zitronensaft beträufeln. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Zu den Garnelen geben und schwenken. Mit Chili würzen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Fabio Inverso

Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.05.2022

Episode: Vorspeisen