Rezept aus Mein schönes Land TV
Zutaten für 6 – 8 Personen:
- 5 Schälchen Kresse
- 2 Bund Petersilie
- 80 g Butter
- 5 EL Weizenmehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- 200 g Crème fraîche
- Saft 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung:
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Dafür Butter im Topf schmelzen lassen, Mehl unter Rühren dazugeben und goldbraun anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem
Rühren dazugeben. Weißwein, Sahne und etwas Salz dazugeben und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Frische Petersilie grob hacken und Kresse aus 4 Schälchen abschneiden. Kräuter sowie den Saft 1/2 Zitrone zur Suppe dazugeben. Zum Schluss die Suppe mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
Anschließend ca. 1 Minute pürieren, damit die Suppe schön cremig wird.
Kresse aus der 5. Schale abschneiden. Suppe in die Teller füllen und jeweils mit einem Klecks Crème fraîche sowie etwas Kresse garnieren.
Rezept: Heike Gerbracht und Johanna Klaaßen
Quelle: Mein schönes Land TV
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