Rezept aus Mein schönes Land TV
Zutaten:
- 1 kg Quitten
- 750 ml Wasser
- 500 g Zucker
- Walnüsse
- Marzipan
Zubereitung:
Haut der Quitten säubern, dann die Frucht halbieren. Kerngehäuse, Frucht und Stiel entfernen. Früchte kleinschneiden und mit dem Kerngehäuse und Wasser in einen Topf geben. Etwa 45 Minuten auf
mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen. Das Quittenmus hineingeben (Kerngehäuse entfernen) und fein pürieren. Mit dem Zucker wird die Masse nun unter ständigem Rühren, bei mittlerer Temperatur, für
ca. 1 Stunde eingekocht, bis eine zähe Masse entsteht. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ein paar Tage an einem warmen Ort lagern und trocknen.
Nach der Trocknung wird das Quittenbrot gewendet, in rechteckige Stücke geschnitten und dekoriert. Walnüsse und Marzipan eigenen sich besonders gut für die Dekoration, da sie sehr schmackhaft
dazu sind. So ist das Quittenbrot gleichzeitig Dekoration und Naschwerk.
Tipp:
Aus dem gewonnenen Saft Quittengelee einkochen.
Quelle: Mein schönes Land TV
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