Rezept aus Mein schönes Land TV
Zutaten:
- 300 g Natursauerteig
- 550 g Roggenvollkornmehl
- 300 g Weizen-Vollkornmehl
- 20 g Hefe
- 20 g Salz
- 300 – 400 g Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und kräftig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Das Brot formen und eine 3/4 Stunde gehen lassen.
Etwas zusätzliches Mehl einarbeiten, damit das Brot später im Ofen aufspringt und die Gärgase entweichen können. Wenn das Brot eine besonders kräftige Kruste bekommen soll, das Ganze vorher abflammen.
Backofen auf 230 °C vorheizen und das Brot ca. 1 Stunde lang backen.
Rezept: Paul Bürmann
Quelle: Mein schönes Land TV
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