Küchenschlacht | Yufkateig-Röllchen mit Halloumi und Trauben, Pesto und Rosinen-Minz-Joghurt - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Yufkateig-Röllchen:

3 dreieckige Yufkateigblätter (30x30x30)
70 g helle Weintrauben
100 g Halloumi
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ TL Pul Biber
½ TL Zatar
1 Prise edelsüßes Paprikapulver
3 EL Pflanzenöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Artischocken-Pesto:

120 g geröstete Artischocken, in Öl
15 g blanchierte Mandeln
40 g Parmesan
1 Zweig Basilikum
¼ edelsüßes Paprikapilver
75 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Rosinen-Minz-Dip:

20 g Rosinen
100g griechischer Joghurt
2 Zweige Minze
1 Zitrone, davon Saft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Fritteuse auf 170 °C vorheizen.

Für die Röllchen Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Halloumi klein würfeln. Weintrauben waschen und vierteln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Halloumi, Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten darin rösten. Weintrauben hinzugeben und kurz mitrösten. Mit Pul Biber, Paprika, Zatar, Salz und Pfeffer würzen.

Yufkateig ausbreiten und die Füllung auf dem unteren Drittel der Dreiecke verteilen. Ränder mit Wasser einpinseln und
Teig einrollen. In der Fritteuse ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vor dem Anrichten halbieren.

Für den Dip Rosinen klein hacken und mit warmem Wasser bedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen, dann abgießen. Minzblätter abzupfen, klein schneiden und beides mit Joghurt verrühren. Zitrone waschen, halbieren und den Saft
auspressen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für das Pesto Artischocken abtropfen lassen. Mandeln grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Basilikumblätter abzupfen. Parmesan reiben. Alles in einen Rührgefäß geben und mit Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Susanne Ehrlich

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.05.2022

Episode: Vorspeisen