Zutaten für 2 Personen
Für das Püree:
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zitrone, davon Abrieb
- 100 ml Milch
- 20 g Butter
- Salz
Für den Feta:
- 200 g Feta
- 1 Ei
- 3 EL heller Sesam
- Mehl
- Neutrales Pflanzenöl
Für den Spinat:
- 200 g Blattspinat
- 4 Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ TL Puderzucker
- ½ EL heller Sesam
- 1 EL Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser weich garen.
Abgießen und ausdampfen lassen. Milch mit Salz und Butter erwärmen. Kartoffeln durch Presse drücken, Milch dazugeben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Zitrone waschen und die Schale
abreiben. Abrieb unter das Kartoffelpüree rühren.
Für den Feta Ei aufschlagen und verquirlen. Mit Mehl, Ei und Sesam eine Panierstraße erstellen. Feta abtropfen lassen, in 4 gleichgroße Streifen schneiden, mit Sesam panieren und in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tomaten halbieren, mit der Schnittseite nach oben dicht nebeneinander auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestäuben. Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseitestellen. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. In der Sesam-Pfanne Tomaten mit der Schnittseite nach unten karamellisieren lassen, dann herausnehmen.
In einer anderen Pfanne mit Öl Zwiebeln glasig dünsten. Spinat waschen und trockenschleudern, dann in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss
würzen. Zugedeckt 2 – 3 Minuten dünsten.
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Katrin Anter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.05.2022
Episode: Vegetarische Küche
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