Zutaten für 2 Personen
Für das Curry:
- 300 g Okraschoten
- 3 große Strauchtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer à 3 cm
- 2 Zweige Koriander
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL Korianderpulver
- ½ TL Zimt
- 1 TL Amchurpulver
- ½ TL Fenchelsamern
- 1 Prise Kurkuma
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Garam Masala
- 1 Prise Asafoetida
- 1,5 TL Salz
- Neutrales Pflanzenöl
Für Raita:
- 100 g Joghurt
- ½ Salatgurke
- 1 Zweig Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- Scharfes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Für das Naan:
- 125 g Weizenmehl
- 40 g Naturjoghurt
- 65 ml Milch
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Zucker
- ¼ TL Salz
- ½ EL neutrales Pflanzenöl
Zubereitung:
Für das Curry Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
Spitzen und Enden der Okraschoten entfernen. In einer Pfanne mit heißem Öl rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. In der Okraschoten-Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten. Amchurpulver und Asafoetida hinzugeben. Tomaten dazugeben, mit Salz würzen und köcheln, bis sie weich sind. Evtl. Wasser zugeben, wenn es zu trocken wird.
Nach und nach Korianderpulver, Chilipulver, Garam Marsala, Kurkuma, Zimt, Fenchelsamen und Kreuzkümmel hinzugeben. Ca. 1 Minute köcheln. Okraschoten hinzugeben und
weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Koriander abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zum Schluss Curry damit bestreuen.
Für das Naan Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Dann Joghurt, Milch und Öl dazugeben und zu einem Teig verkneten. In einer beschichteten Pfanne ausbacken.
Für die Raita Gurke waschen und fein raspeln. Mit Joghurt, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Unter die Raita heben.
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Susanne Ehrlich
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.05.2022
Episode: Vegetarische Küche
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