Salate · 20. Mai 2024

Martina & Moritz | Saure Wurst – Wurst-Salat

So nennt man den Wurst-Salat in Bayern oder Tirol. Die Wurstscheiben werden dafür möglichst akkurat im Rund in einem Teller ausgelegt. Man könnte auch „Carpaccio“ dazu sagen…

Zutaten für 4 – 6 Personen:

200 g Fleischwurst in Scheiben
1 große rosa oder rote Zwiebel
Petersilie
3 EL milder Essig
Salz
Pfeffer
1 – 2 EL Öl
ein Spritzer Wasser

Zubereitung:

Wurstscheiben auslegen, wie oben beschrieben. Zwiebel in feine Ringe hobeln und darüber verteilen. Petersilie sehr fein hacken und darüberstreuen.

Alles salzen (sparsam!) und pfeffern, mit Essig und Öl beträufeln. Einen Schuss Wasser dazugeben. Und jetzt diese Flüssigkeit mit einem Löffel immer wieder über die Wurstscheiben träufeln, bis die Wurst überall von der Marinade getränkt wurde.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 23.03.2019

Episode: Ein Brunch für Freunde und Familie