Martina & Moritz | Kartoffel-Salat mit Kresse - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 6 Personen:

ca. 1 kg Kartoffeln, festkochend
1 milde rosa Zwiebel, z.B. Roscoff/Bretagne, Tropea/Kalabrien oder die hiesige Sorte Rosanne
100 ml heiße Brühe
½ TL Salz

Für die Marinade:

1 Handvoll Brunnen- oder 1 Kästchen Gartenkresse
½ Handvoll Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote
1 – 2 TL Dijonsenf
1 TL Wasabipulver
2 Limetten
Salz
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln zugedeckt 25 – 30 Minuten garkochen (je nach Größe).

Zutaten für die Salat-Marinade in einen Mixbecher füllen: Wasabi-Pulver mit 2 EL Wasser zu einer weichen Paste anrühren und 5 Minuten quellen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

Brunnen- oder Gartenkresse dafür verlesen, waschen; auch einige Basilikumblättchen hinzufügen; Knoblauchzehen schälen und grob würfeln, die kleine, scharfe grüne Chilischote halbieren und entkernen. Dijon-Senf zufügen, den Saft beider Limetten und eine gute Prise Salz. Schließlich das Olivenöl hinzugießen und alles durchmixen, bis eine glatte, cremige und grün leuchtende Sauce entstanden ist.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in die Salatschüssel geben. Die noch warmen, frisch gepellten Kartoffeln in Scheiben über die Zwiebeln schnibbeln. Mit heißer Brühe und einer guten Prise Salz umwenden, kurz ziehen lassen, bis die Oberfläche der Kartoffelscheiben wieder trocken wirkt.

Salat-Marinade aus dem Mixbecher zufügen und alles innig mischen. Vor dem Servieren nur noch kurz ziehen lassen.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 23.03.2019

Episode: Ein Brunch für Freunde und Familie