Zutaten für eine schmale Terrinenform ca. ½ Liter Inhalt:
ca. 500 g Zucchini
Für die Feta-Creme:
- 150 g Fetakäse
- 150 griechischer oder türkischer Joghurt (oder saure Sahne) 10% Fett
- 100 – 150 g Sahne
- 2 Blatt Gelatine
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- Bockshornklee
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
Zucchini auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden.
Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen – die Folie rutscht nicht so leicht weg, wenn man die Form mit kaltem Wasser
ausspült. Die Form mit den Zucchinischeiben so auslegen, dass sie vom rechten bis zum linken Rand reichen; falls die Scheiben nicht lang genug sind, mehrere
aneinanderlegen. Sie sollten überstehen, damit man damit später die Füllung abdecken kann.
Die Zutaten für die Feta-Creme mit dem Mixstab glatt mixen. Sehr kräftig abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in der Mikrowelle (30
Sekunden) auflösen und unter die Feta-Creme rühren. 1/2 Stunde kalt stellen und anziehen lassen. Dann die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Sollten Zucchinistreifen übrig geblieben sein, fein
Würfeln und ebenfalls hinzufügen.
Diese Masse in die vorbereitete Form gießen. Mit den überstehenden Zucchiniblättern sorgsam zudecken. Klarsichtfolie darüber schließen. Zum
Festwerden bis zum nächsten Tag kalt stellen.
Servieren:
Die Terrine aus der Form stürzen. Mit einem scharfen Messer in Tranchen schneiden. Auf Vorspeisentellern anrichten. Eventuell mit Kräutern
dekorieren und mit einem Faden von frischem Olivenöl zeichnen.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 23.03.2019
Episode: Ein Brunch für Freunde und Familie
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