Fleisch · 20. Mai 2024

Küchenschlacht | Frikadellen mit Süßkartoffel-Püree

Zutaten für 2 Personen

Für die Frikadellen:

250 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
100 ml Sahne
½ TL Dijon-Senf
½ Bund Petersilie
150 g Semmelbrösel
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für das Püree:

3 kleine Süßkartoffeln
1 EL Butter
50 ml Milch
1 TL Currypulver
Salz
Pfeffer

Für das Gemüse:

200 g junge Möhren
100 g Rispencocktailtomaten
75 ml Mineralwasser
1 Zweig Thymian
1 TL Blütenhonig
1 EL Knoblauchöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Frikadellen Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Ei und Petersilie, Knoblauch, Senf und Semmelbrösel mit den Händen vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Aus dem Hack Frikadellen formen und von beiden Seiten in einer Pfanne in Öl anbraten.

Die Frikadellen beiseitestellen und in der gleichen Pfanne für die Sauce die Sahne in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.

Kartoffeln schälen und ca. 15 – 20 Minuten in Salzwasser kochen. Mit dem Kartoffelstampfer fein stampfen. Milch in einem Topf erwärmen und mit Butter sofort einrühren. Püree mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Karotten schälen, längs halbieren und mit Öl in der Pfanne 6 – 8 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mineralwasser, Honig und Thymianzweig hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft. Tomaten in Knoblauchöl incl. Strunk in einer Pfanne kurz anbraten.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Melina Kunkel

Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.05.2022

Episode: Nach Mamas Art